Ka'Chava ist nicht unbedingt kohlenhydratarm, aber es enthält hochwertige Kohlenhydrate - und die Auswirkungen dieser Kohlenhydrate auf den Blutzuckerspiegel werden durch den hohen Ballaststoffgehalt von Ka'Chava (4, 6 oder 7 Gramm, je nach Geschmacksrichtung) teilweise abgefedert.
Ka'Chava Vanille enthält 24 g Gesamtkohlenhydrate und 18 g Nettokohlenhydrate, während Ka'Chava Schokolade 25 g Gesamtkohlenhydrate und 18 g Nettokohlenhydrate enthält.Die Geschmacksrichtung Kokosnuss-Açai enthält 21 g Gesamtkohlenhydrate und 17 g Nettokohlenhydrate. Die Nettokohlenhydrate entsprechen den Gesamtkohlenhydraten abzüglich der Ballaststoffe in Gramm. Ballaststoffe können im Wesentlichen von der Gleichung abgezogen werden, da sie weder vom Körper aufgenommen werden noch den Blutzucker erhöhen.
Im Vergleich zu den Kohlenhydraten von Weißbrot, dem die den Blutzucker ausgleichenden Ballaststoffe und Mikronährstoffe entzogen werden, stammen die Kohlenhydrate in Ka'Chava aus gemahlenen Whole Food-Nahrungsmitteln wie Quinoa, Obst und Gemüse, die einen hohen Nährwert aufweisen.
