Les shakes substituts de repas Ka'Chava ne sont pas nécessairement faibles en glucides, mais ils contiennent des glucides de qualité - et l'impact de ces glucides sur la glycémie est partiellement absorbé par la teneur élevée en fibres des shakes substitus de repas Ka'Chava (4, 6 ou 7 grammes, selon la saveur). Le shake substitut de repas Ka'Chava à la vanille contient 24 g de glucides totaux et 18 g de glucides nets, le shake substitut de repas Ka'Chava au chocolat contient 25 g de glucides totaux et 18 g de glucides nets, tandis que le mélange noix de coco/açaï contient 21 g de glucides totaux et 17 g de glucides nets.
Les glucides nets sont égaux aux glucides totaux moins les grammes de fibres. Les fibres peuvent essentiellement être soustraites de l'équation car elles ne sont pas absorbées par le corps et n'augmentent pas la glycémie.
Comparé aux glucides d'un aliment comme le pain blanc, qui a été dépouillé de sa fibre équilibrant la glycémie et de ses micronutriments, les glucides contenus dans les produits Ka'Chava proviennent de sources d'aliments entiers et broyés comme le quinoa, les fruits et les légumes, qui offrent une valeur nutritionnelle importante.
